10 y 11 de noviembre de 2025 – Parque de las Ciencias de Granada
La provincia de Granada se convertirá en el epicentro de la alta cocina con la celebración del I ENCLAVE Granada, Congreso Internacional de Gastronomía, los días 10 y 11 de noviembre en el Parque de las Ciencias de Granada. El evento, organizado por la Diputación de Granada y la marca Sabor Granada, reunirá a algunas de las figuras más destacadas del panorama gastronómico nacional e internacional.
Bajo el lema “Sabor en clave de territorio”, ENCLAVE Granada explorará cómo el paisaje, la cultura, el clima y la tradición son otros de los ingredientes de la cocina, poniendo en valor la identidad gastronómica como motor de desarrollo sostenible y proyección internacional del territorio.
El congreso contará con la participación de más de 50 chefs con estrella Michelín y 45 con Soles Repsol, junto a productores/as locales, distribuidores/as, cocineros/as emergentes, críticos/as gastronómicos y profesionales del sector agroalimentario y turístico. Durante las dos jornadas se desarrollarán ponencias, mesas redondas, showcookings, talleres y experiencias sensoriales, además de una zona expositiva abierta a empresas y marcas del sector. Entre los temas que se abordarán destacan la sostenibilidad, la innovación culinaria, la aplicación de la inteligencia artificial en la cocina, el impulso del producto de kilómetro cero y las nuevas tendencias del turismo gastronómico.
ENCLAVE Granada reunirá a más de 300 productores/as, marcas agroalimentarias y profesionales del canal HORECA, junto con 100 medios de comunicación especializados, consolidando a Granada como un punto de encuentro estratégico entre la gastronomía, la ciencia, la cultura y el territorio.
