- Revalorización del aceite de oliva y sus subproductos (hojas, orujo) y los problemas medioambientales asociados.
- Uso de la cáscara de almendra para el envejecimiento del vino.
- Explotación del sector lácteo en la comarca.
Oportunidades y proyectos para su desarrollo con la Universidad de Granada
Proyectos agroalimentarios:
- Elaboración de vinos.
- Caracterización analítica y sensorial de aceites de oliva.
- Utilización de subproductos del olivar para la obtención de compuestos bioactivos y antioxidantes, con aplicaciones en la fortificación de alimentos y el desarrollo de alimentos funcionales.
Proyectos de productos lácteos:
- Caracterización y utilización de leche de cabra en el desarrollo de alimentos fermentados con microorganismos probióticos.
- Estudio del posible efecto funcional de los alimentos fermentados con leche de cabra.
